Salutiamoci: mangiare bene per stare bene – radicchio

Come è iniziata la vostra settimana? La mia mooolto movimentata e piena di imprevisti, ma vi chiedo di incrociare le dita per me: se tutto va bene il prossimo fine settimana traslochiamo a casa nuova! A questo punto tutto dipende dall’impresario e dall’idraulico che spero fortemente si diano una mossa a fare gli ultimi lavori.

Purtroppo in questi giorni il tempo per cucinare è pari a zero. Scrocco pranzi ai miei, metto insieme pasti improbabili, non so nemmeno esattamente cos’ho in frigo, dimentico di mettere il sale nel pane.

Sabato scorso ho avuto una formazione per lavoro e domenica l’abbiamo dedicata a montare qualche scaffale provvisorio per la casa nuova e metterlo nell’unica cameretta che possiamo considerare conclusa dopo aver ritoccato il colore delle pareti ed averla pulita per benino.

Febbraio sta passando abbastanza velocemente, forse troppo e devo ancora preparare un post dedicato ad uno degli ingredienti che amo di più: il radicchio rosso! Eh già, perché questo mese è il principe di Salutiamoci! ospitato da Lucrezia di Peanut in Cookingland.

Il problema è che il radicchio lo mangio quasi esclusivamente in un modo: condito con un filo di olio evo e di olio balsamico. Basta.
Non sono tipa da mega insalatone miste, ma da meta piattoni di radicchio sì!

Ho però spulciato nell’archivio del blog per vedere cosa nel frattempo poteva fare al caso mio ed ho trovato del piatti davvero gustosi che mi avevano dato tante soddisfazioni.

Inizio con un’insalata autunnale che mette insieme il radicchio con zucca cotta e fichi, entrambi molto dolci ed in contrasto con l’amaro del radicchio.

Passo poi ad una saporitissima torta salata alla segale con cipolle rosse, radicchio e tempeh e

ad un delicato trancio radicchio e pinoli.

Ed infine vi propongo due primi raffinati: delle mezzelune saracene al radicchio e

degli gnocchi di zucca con radicchio e finferle

Con questa ricetta vi saluto.. non so quando sarà il prossimo post, dove sarò, se avrò la connessione o se la scroccherò a qualcuno 😉

Se volete essere più aggiornati riguardo ai miei spostamenti vi consiglio la pagina Facebook del blog. A presto!