Laboratori Festa degli Animali 2016 – Arco (TN)

LabFestaAnimali2016

Buongiorno! Eccomi pronta per raccontarvi a cosa sono dovuti, almeno in parte, i grandi preparativi di questi ultimi tempi nella tana!

L’associazione culturale Lo Stesso Cielo, sta organizzando la seconda

Veg Festa degli Animali

sabato 4 giugno 2016 – Arco (TN)

Sono in programma laboratori, mostre, intrattenimento, esposizioni, menù vegano, bancarelle, associazioni, mercatino bio, buskers e tanto altro! Sulla pagina dell’evento potete trovare gli aggiornamenti.

E la tana cosa centra in tutto questo?
Sto preparando due laboratori, uno al mattino e l’altro il pomeriggio, totalmente esperienziali (com’è ormai nel mio stile😉 ). Cosa intendo? Che i partecipanti cucineranno in prima persona, ognuno con il suo spazio di lavoro, perchè credo fortemente nel potere dell’esperienza pratica per dimostrare che un altro stile di vita è possibile e che tutti possono cucinare veg, anche chi deve incastrare la cosa con i mille impegni di tutti i giorni.

I posti per i laboratori esperienziali sono limitati e vanno prenotati scrivendomi una mail a latanadelriccioblog@gmail.com e specificando a quale laboratorio siete interessati.
A tutti i partecipanti verrà fornito un libretto a colori con le ricette!

Ma ora volevo darvi una piccola anteprima di quello che faremo:

Pic-nic all’aria aperta

sabato 4 giugno 2016 – 10.30-12.00

La bella stagione è finalmente arrivata e con essa la voglia di stare all’aperto. Ma che alternative ci sono al classico panino, e poi, cosa ci mette nel panino chi ha scelto di alimentarsi con ingredienti vegetali?
Questo laboratorio fornirà tanti spunti e idee per la preparazione di un pranzo d’asporto (che sia in montagna, al lago o in ufficio) in particolare capendo come si struttura una schiscetta o un panino vedendo insieme le tante varianti possibili. Prepararemo un piatto a base di cereali e un panino farcito con doppia possibilità di cottura e gusteremo insieme quanto cucinato.

San(t)a merenda!

sabato 4 giugno 2016 – 15.30-17.00

La merenda ma (perchè no!) anche la colazione, sono due pasti che talvolta lasciano senza idee chi si vuole avvicinare ad un’alimentazione veg. E se poi si vuole preparare qualcosa di diverso perchè abbiamo ospiti?
Durante il laboratorio vedremo insieme idee e spunti per una merenda sempre diversa con ricette sia veloci che un po’ più articolate. Ogni partecipante sperimenterà in maniera attiva la preparazione delle ricette, le quali sono state pensate per poter essere adattate a diverse varianti.

Vi ho incuriositi?
Allora vi aspetto! A presto!

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Pasta risottata agli asparagi bianchi

pasta risottata agli asparagi bianchi

È un po’ che manco dal blog, ma questa volta oltre che ai tanti impegni di lavoro dovuti all’avvicinarsi dell’estate, si sono sommati alcune nuove iniziative in cui il blog uscirà dalla tana!:)

Il primo appuntamento della stagione calda è stato per il laboratorio MANI IN PASTA di qui vi avevo parlato qualche settimana fa. La location è una favola e i partecipanti si sono dati un gran da fare:) Potete sbirciare un po’ di foto qui (e magari likate BabaruM).

Ora nei ritagli di tempo sto preparando altri due laboratori per la Veg Festa degli Animali che si terrà ad Arco (TN) il prossimo 4 giugno.

VegFestaAnimali

Se siete curiosi sul sito dell’associazione “Lo Stesso Cielo”, o sull’evento facebook, trovate già il programma e un po’ di info sui laboratori che terrò. Il prima possibile pubblicherò un post dedicato.

Oggi però vi voglio parlare del mio pranzo si oggi, ma anche della cena di qualche giorno fa.. insomma, di un piatto che mi sto facendo abbastanza spesso ultimamente perchè goloso, appagante e pronto in un attimo. Inoltre si sporca una sola padella! Cosa volere di più?

L’idea della pasta tostata in origine l’ho presa dalla “pasta e ceci di Paolo” proposta da Alice su KitchenBloodyKitchen qualche annetto fa (lei sì che è avanti!😉 ). Con l’aggiunta del latte (ho provato sia soia che mandorla) trovo però che il risultato sia più cremoso, il ché è una vera goduria.

Vi lascio alla ricetta, e torno agli eventi in programma!

Pasta risottata agli asparagi bianchi

Ingredienti per 2 persone:

160 gr di spaghetti corti di grano duro integrale
mezzo mazzo di asparagi bianchi sottili
un cucchiaio di olio evo
mezzo bicchiere di latte di soia o di mandorla
un pizzico di aglio in polvere
noce moscata q.b.
brodo vegetale q.b.
pepe rosa appena macinato q.b.

In una padella antiaderente scaldare l’olio con l’aglio ed aggiungere la pasta lasciandola tostare. Nel frattempo pulire gli asparagi e tagliarli a rondelle di 1 cm di spessore.

Aggiungere in padella gli asparagi e rigirare per un paio di minuti, versare poi il latte, la noce moscata e far riprendere il bollore continuando a mescolare finchè il liquido si sarà dimezzato. A questo punto proseguire la cottura aggiungendo la quantità necessaria di brodo vegetale come per un risotto.

Una volta che la pasta sarà pronta versare nei piatti e cospargere con abbondante pepe rosa appena macinato.

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Laboratorio esperienziale con la pasta madre

Mani in pasta

Sarebbe ora di pubblicare una ricetta, e ne avrei anche qualcuna di pronta, ma oggi portate pazienza perchè vi voglio parlare di come mai in questi giorni la tana è in gran fermento.

Eh già, perchè quando si parla di fermendo qui ha sempre a che fare la pasta madre😉

Tutto è nato da una chicchierata con quelli dell’associazione culturale BaBa, grandi sperimentatori e curiosi nelle più diverse discipline, sempre pronti a proporre eventi, laboratori, concerti, attività e tanto altro.

baba

E da questa chiacchierata è nata l’idea di proporre ad i propri associati (vale davvero la pena, credetemi!) un laboratorio tutto dedicato alla pasta madre nella magnifica cornice del BabaruM.
babarumCome sempre il laboratorio sarà esperienziale, altamente partecipativo.. quindi preparatevi a mettere le mani in pasta!
Rigenereremo insieme la  pasta madre ed ognuno impasterà il suo pane a lievitazione naturale. E visto che non ci accontentiamo di così poco, faremo anche delle ricette super veloci e golose da mangiare insieme: piadine, pita e pancake!

L’appuntamento allora è per

sabato 30 aprile – dalle 10.30 alle 13.00
presso BabaruM
Via F. Anderle 3, Volano (TN)

evento

Per iscrizioni e info scrivetemi direttamente alla mail: latanadelriccioblog@gmail.com

Vi aspetto!:)

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Risotto selvatico primaverile

risotto selvatico
La primavera e il sole mi danno nuova energia, la voglia di stare all’aria aperta è sempre maggiore, e anche quella di stare nella natura. Purtroppo con l’arrivo della bella stagione gli impegni sembrano aumentare a dismisura, ma una mattina durante le (per me) brevi vacanze di Pasqua sono riuscita a fare due passi in un bosco qui vicino e ne ho approfittato per raccogliere i doni della natura, in particolare le buonissime ortiche da poco spuntate e ancora tenere.

Il risotto alle ortiche è un classico, ma visto che nella mia passeggiata avevo raccolto anche un po’ di fiorellini, ho voluto creare un piatto che oltre che buono fosse un inno alla primavera. Io ho preferito usare il riso semintegrale che per i risotti è una meraviglia (cremoso come quello classico, ma con tante più fibre), inoltre in questo caso l’olio è completamente a crudo per esaltare il profumo dell’ortica e dei fiori ed aiutare la digestione.

A voi il mio risotto selvatico primaverile:)

Risotto selvatico primaverile

Ingredienti per 4 persone:

280 gr di riso carnaroli semintegrale
200 gr di cime di ortiche fresche appena raccolte
un cipollottoun pugno di violette
brodo vegetale q.b.
5 cucchiai di olio evo
una presa di sale integrale

per completare:

una decina di primule
una decina di violette
qualche fiore di calendula

Per prima cosa, con i guanti, lavare sotto l’acqua corrente le ortiche, metterle poi in una padella dal fondo spesso senza scolarle troppo con il cipollotto tagliato sottile, salare, aggiungere un cucchiaio di olio, coprire e lasciar cuocere a fuoco lento. Una volta ammorbidite frullare le ortiche e tenerle al caldo.

Scaldare leggermente un bicchiere di acqua e mettere in infusione le violette.
Tostare il riso in padella senza aggiungere condimenti, quando inizia a profumare leggermente versare il brodo come per un normale risotto. A metà cottura utilizzare l’acqua filtrata delle violette al posto del brodo.
Quando il riso è al dente aggiungere la crema di ortiche, proseguire la cottura per 2 minuti, mantecare con i restanti 4 cucchiai di olio evo e coprire.
Lasciar riposare il risotto per circa 5 minuti in modo che si gonfi bene. Impiattare e decorare ciascun piatto con le primule, le violette e i petali di calendula.

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Tartellette al limone e frutta

tartellette al limone
È passato un po’ di tempo dall’ultimo post ma in realtà ho qualche ricetta pronta da pubblicare. Oggi vi propongo delle tartellette nate un po’ per caso e fatte in tutta fretta una mattina prima di andare al lavoro. Nonostante il poco tempo in cui sono state fatte devo dire che si presentano davvero bene, e così piccine una tira l’altra.

Io le ho decorate con dei mirtilli biodinamici presi con il GAS ad agosto e conservati in freezer, ma poi potete usare la frutta che volete.

La frolla in realtà è la mia solita, mentre la crema l’avevo provata per fare dei biscotti farciti con i bambini. In genere non amo il latte di riso perchè troppo dolce, ma in questo caso la crema è ben aromatizzata dal limone e la dolcezza del riso mi permette di non utilizzare troppo dolcificante.

Tartellette al limone e frutta

Ingredienti per 24 tartellette:

25 gr di farina di mais fioretto
100 gr di farina semintegrale di grani antichi
1 cucchiaino di bicarbonato
2 cucchiai di malto di riso
25 gr di olio di mais
la scorza grattugiata di mezzo limone
acqua q.b.

per la crema:

300 ml di latte di riso
30 gr di maizena
2-3 cucchiai di sciroppo d’agave
la scorza grattugiata di mezzo limone

per completare:

frutta a piacere

Per la crema sciogliere la maizena in mezzo bicchiere di latte di riso, nel frattempo portare ad ebollizione il restante latte con la scorza del limone. Quando bolle versare la maizena diluita sbattendo con una frusta in modo da non ottenere grumi. Rigirare per un paio di minuti, regolare la dolcezza con lo sciroppo d’agave e lasciar raffreddare.

Mescolare gli ingredienti secchi della frolla, aggiungere poi a filo l’olio fino a sabbiare il tutto. sciogliere il malto in poca acqua ed aggiungerlo al composto  aggiungendo altra acqua fino ad ottenere un panetto morbido. Stenderlo ad uno spessore di un centimetro tra due fogli di carta forno e riporlo in frigo per 30 minuti.
Riprendere la frolla e stenderla ad uno spessore di 3-4 mm. Bucherellare la frolla, tagliare tanti cerchietti e foderare uno stampo per minimuffin. Cuocere in forno preriscaldato a 180° e lasciar raffreddare.

Comporre le tartellette con la crema al limone fredda da frigo decorando con frutta a piacere.

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