Con questa ricetta volevo partecipare alla bellissima iniziativa proposta qui da Melagranata. Di quanto è successo in Liguria lo sappiamo tutti, ma tra le tante cose sono state gravemente danneggiate delle strutture della cooperativa Gulliver, che si occupa di accogliere bambini, anziani e disabili. Per maggiori dettagli vi invito a leggere il post originale dove potete trovare anche le coordinate bancarie per una donazione.
Ma vi chiederete cosa centrano dei muffins in tutto questo. Beh, l’invito ai food blogger è di creare una ricetta che andrà a far parte di una raccolta che potranno stampare e vendere per raccogliere fondi per il ripristino delle strutture.
Questi dolcetti mi sembravano adatti a questo scopo perché sono molto gustosi, energetici e pure sani. Insomma, potrebbero essere un’ottima merenda per i bambini! Inoltre non contengono zucchero ed ho usato farina integrale e quindi viene limitato l’impatto glicemico, cosa da non sottovalutare nemmeno per i più piccoli.
Nell’attesa di trovare l’olio di arachidi biologico (resistente al calore come l’olio evo, ma più delicato), questa volta ho usato metà olio extravergine e metà olio di mais per non alterare troppo il gusto.
Muffins alle carote e nocciole
Ingredienti per 10 muffins:
100 gr di farina integrale
100 gr di farina di kamut
10 gr di cremor tartaro
30 gr di nocciole tostate e tritate (o farina di nocciole)
30 gr di olio evo
30 gr di olio di mais
125 gr di malto di riso
1 cucchiaino abbondante di crema di nocciole
125 gr di latte di soia
100 gr di carote grattugiate (circa una carota)
Mescolare bene tra loro le farine con il lievito e le nocciole tritate finemente.
A parte passare con il frullatore a immersione tutti gli ingredienti liquidi (oli, malto, crema di nocciole e latte). Aggiungere poi le carote grattugiate ma senza frullare ancora.
Versare gli ingredienti umidi in quelli solidi e mescolare il minimo necessario. Riempire i pirottini da muffin fino a 3/4 e cuocere in forno già caldo a 180° fino a doratura.
ah! ancora quel cremor tartaro
ottima iniziativa, mi sono ripromessa di pubblicare anche io una ricetta, sto aspettando di trovarne una adatta. Questi muffins sono proprio appetitosi!
..e continuerò a pubblicare ricette con il cremor tartaro finché non proverai con successo
sembra quasi una minaccia, hihi!
grazie mille!
p.s.: sei stata invitata al 7link project dalla sottoscritta,
http://herbivorsconfessions.wordpress.com/2011/11/21/my-7-link-project/
se ti va, sei la benvenuta!
Pingback: Una ricetta per i bambini di Rocchetta Vara. La Melagranata
Non è che se ne può prenotare un paio per domattina a colazione? In cambio offresi fetta di crostata di prugne appena sfornata
. Bellissimi!
mmh! mi piace questo scambio!!
attendo la ricetta della crostata sul vostro blog allora! ho l’acquolina in bocca!