Creme veg caramel

Sono anni che ho ideato questa ricetta, ma prima non ero convinta della foto fatta, poi è finita nel dimenticatoio.. un vero peccato perchè si tratta di un dolce facilissimo da fare, leggero e che da soddisfazioni!

L’idea era nata dal mio primo incontro con lo sciroppo d’acero.. un vero amore al primo assaggio. E proprio per il fatto che ricorda il sapore del caramello, pur essendo molto più buono 😉 , avevo voluto provare a replicare questo dolce.

Se non avete in casa il latte di soia alla vaniglia, potrete farvelo voi partendo dal vostro latte veg preferito, aggiungendo un cucchiaino raso di vaniglia in polvere e regolando la dolcezza secondo il vostro gusto con altro sciroppo d’acero.

In realtà ho provato anche con altri dolcificanti con buoni risultati, purchè abbiano un retrogusto di caramello :). La melassa di golamerah forse risulta un po’ troppo saporita, mentre con il miel de palma che mi hanno portato i miei genitori dall’isola de La Gomera nelle Canarie è davvero la fine del mondo!

A voi la ricetta!

Ingredienti per 4 porzioni:

500 ml di latte di soia alla vaniglia
15 gr di maizena
1 cucchiaino di agar agar in polvere
6 cucchiai di sciroppo d’acero

Sciogliere agar agar e maizena in poco latte di soia in modo da non formare grumi, aggiungere poi il restante latte di soia e portare dolcemente ad ebollizione. Quando bolle aggiungere 2 cucchiai di sciroppo d’acero e dopo due minuti spegnere il fuoco.

Bagnare 4 coppette con acqua fredda, versare sul fondo un cucchiaio di sciroppo d’acero ciascuna e coprire con il preparato di latte di soia alla vaniglia.

Lasciar raffreddare a temperatura ambiente e poi riporre in frigo per almeno 2 ore prima di servire.

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