Crostata al limone e cocco

Oggi rispolvero vecchie ricette, fatte e fotografate diversi mesi fa (per questo vedete i mirtilli nella foto, ma tranquilli, non vi serviranno per la preparazione della crostata) e non ancora pubblicate..

Questo perchè grazie ad una caduta andando con lo snowboard mi sono azzoppata e mi hanno messo a riposo forzato per quasi un mese. Il problema non è stare a casa, quanto non potermi muovere da letto o divano se non per poco tempo e con le stampelle.
Avrei un sacco di ricette da provare ma solo ora mi sono resa conto dei chilometri che faccio in cucina ogni volta che mi metto a pastrocchiare 🙂

Quindi nei prossimi giorni non aspettatevi molti post.. o magari ve ne capiterà qualcuno con foto bruttine. Si fa di necessità virtù!

Non so perchè non avevo più pubblicato questa ricetta, la ricordo proprio buona, era piaciuta pure al moroso e le foto erano venute decenti.. forse volevo aspettare che i mirtilli ritornassero di stagione 🙂

La decorazione sul bordo l’ho spudoratamente copiata da quelle bellissime di Alice Chiara alias Violamirtillo, se andate a vedere il suo blog scoprirete delle vere meraviglie, soprattutto per quanto riguarda la pasticceria ed i lievitati con pasta madre!

E visto che per questa crostata ho utilizzato la stessa farina di grani antichi con cui avevo fatto anche gli scones alle fragole, mi viene in mente che potrei portarla a Daria per la sua raccolta Integralmente d’inverno, dove potrete trovare tantissime ricette fatte con grani integrali o semintegrali.

Ora basta chiacchiere.. vi lascio la ricetta!

Ingredienti:

350 gr di farina semintegrale di grani antichi
50 gr di farina di mais fioretto
50 gr di farina di mandorle
un cucchiaino di cremor tartaro
un pizzico di sale
100 gr di olio di cocco
120 gr di malto di riso
un pizzico di vaniglia
acqua q.b.
un vasetto di marmellata di limoni

Un un recipiente miscelare le farine con sale, cremor tartaro e vaniglia. Aggiungere l’olio di cocco leggermente sciolto e sfregare con la punta delle dita in modo da farlo assorbire dalla farina.

Aggiungere poi il malto e acqua quanto basta per ottenere un panetto compatto ma non troppo duro. Lasciar riposare 30 minuti.

Stendere l’impasto e foderare la base di una tortiera da 28 cm di diametro. Con il restante impasto ricavare tanti cuoricini con cui formare il bordo della crostata.

Mescolare la marmellata di limoni e spalmarla sul fondo della base; guarnire poi con i restanti cuoricini di frolla.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°.