Zuppa di cannellini al pesto trentino e riflessioni

Uscire di casa alle sette e mezza e rientrare tra una cosa e l’altra alle 22 non è piacevole, soprattutto quando le giornate sono corte e il freddo si fa sentire.
Ed allora viene la voglia di cibi caldi e rassicuranti, voglia di zuppe come quella che è ora sul fuoco nella mia bellissima pentola di terracotta.

Ma oggi non vi voglio parlare di quella che ho sul fuoco ma di un’altra zuppa che mi ha risolto la pausa pranzo qualche giorno fa.. cremosa e profumata, e, a patto che abbiate i cannellini già cotti, è pure veloce!

Ma prima di venire alla ricetta, vorrei fare una piccola riflessione. Come già sapete questo mese ospito Salutiamoci! e come chi segue questo blog avrà capito già da un pezzo io non uso praticamente mai lo zucchero.

E cosa centra tutto questo con la zuppa??
Niente in effetti.. ma in questi giorni ho la cucina che profuma di spezie ed ho iniziato a preparare alcuni pensierini per Natale ma alcuni di loro contengono proprio zucchero perché se devo fare qualcosa che sia appetibile a chi ha ancora le papille gustative abituate a questo ingrediente, allora preferisco scendere a compromessi, sebbene si tratti di zucchero di canna meno raffinato di quello classico.
[Se volete saperne qualcosa di più vi invito a leggere questo post sul blog di Salutiamoci!]

Ho pensato molto se proporvi queste cose o meno, ho consultato anche la mia bravissima tutor di questo mese la quale mi ha dato piena libertà di scegliere quello che credo sia meglio per me e sono giunta ad una conclusione.

Mi è capitato, nei mesi passati, di trovare qualche post di quel mese, sul blog ospitante, che stridesse un po’ con quelli che sono gli ideali di Salutiamoci! e mi ha fatto un po’ strano.
E’ chiaro che proporre sotto Natale dolcetti zuccherosissimi di ogni sorta attira un sacco, ma ho deciso che per questo mese eviterò di pubblicare ricette che contengono ingredienti non ammessi dal progetto.

Non voglio sembrare estremista, non amo le eccessive rigidità, ma vorrei provare a dimostrare che è possibile mangiare bene, sano, gustoso e, perché no, goloso anche nel mese più godereccio dell’anno.
Io ci provo.. 🙂

Ok, ora arrivo alla zuppa sprint, con il buonissimo pesto trentino che gli da quel qualcosa in più!

Alla prossima ricetta.. vi prometto che arriverà anche qualche idea di regalino goloso per il Natale!

Zuppa di cannellini al pesto trentino

Ingredienti:

una tazza di cannellini cotti
una piccola cipolla bionda
due pugni di ditalini di farro integrale
due cucchiai di olio evo
un cucchiaio di pesto trentino
brodo vegetale autoprodotto

Scaldare un cucchiaio di olio e rosolare la cipolla tagliata sottile con l’aggiunta di poca acqua. Unire i cannellini e rigirare per qualche minuto.

Coprire con il brodo e cuocere a fuoco lento per 10  minuti. A parte lessare i ditalini di farro.

Prelevare un paio di cucchiaiate di cannellini e frullare i restanti. Unire alla crema ottenuta i fagioli e i ditalini e versare nelle fondine.

Sciogliere il pesto trentino in un altro cucchiaio di olio evo e condire con questo la zuppa.