Burger di broccoli e germogli di azuki, autoproduzione e 100 cult in padella

Torno a dare segnali di fumo della mia esistenza.. il fumo che viene dalla mia nuova cucina con cui devo ancora prendere confidenza. Non sono abituata con l’induzione e quindi devo stare attenta per non rischiare di far attaccare tutto. Inoltre per il momento ci stiamo facendo il caffè con il fornelletto da campeggio dato che la moka è di alluminio.

Un po’ alla volta la casa prende forma e la sentiamo sempre più nostra. Mancano ancora tante cose ma non importa, mi piace viverla così, un po’ campo profughi, un po’ tutta da inventare ma sostanzialmente bellissima.

In questi ultimi giorni sul mio comodino, o all’occorrenza in borsetta, c’è questo libricino, 100 cult in padella di Elisa Nicoli, co-ideatrice del Laboratorio dell’Autoproduzione e grandissima autoproduttrice.

Ho avuto occasione di conoscere Elisa durante Rovereto Green, abbiamo scambiato solo qualche chiacchiera ma ho capito subito che era una persona tosta, piena di risorse e con cui avevo tanti interessi in comune. Da questo è poi nata la collaborazione de LaTanaDelRiccio con il Laboratorio dell’Autoproduzione (vi eravate persi questa novità? Per rimanere sempre aggiornati vi consiglio di collegarvi alla pagina Facebook del blog 😉 ).

Ma torniamo a 100 cult in padella.. di cosa si tratta?

Più che un libro di ricette lo definirei un manuale per 1) aprire gli occhi e rendersi conto che a volte compriamo cose assurde spendendo inutilmente tempo, soldi, e risorse della nostra Terra (vogliamo parlare del preparato per soffritto??) 2) dare delle dritte pratiche su come autoprodurre tantissime cose che ci sono nelle nostre cucine.

Ironico, divertente, senza peli sulla lingua questo libricino mi è piaciuto assai. Come avrete capito non sono capace di seguire una ricetta alla lettera ed ho trovato proprio quello che fa per me con tanti spunti ma senza essere troppo fiscale sulle quantità o sull’uso di un ingrediente piuttosto che un altro.

Ve lo consiglio vivamente e sono sicura che sarà uno di quei regalini che farò molto volentieri a chi si sta avvicinando al mondo dell’autoproduzione o a chi è già appassionato!

Per farvi capire meglio di cosa si tratta uso le parole dell’autrice:

“Una provocazione per stimolare la nostra indipendenza dalla pubblicità e dagli acquisti superficiali. Per pensare con la nostra testa e recuperare l’abilità creativa delle nostre mani.”

“La differenza tra cibo confezionato e fatto in casa? Il gusto, la salubrità, la soddisfazione, l’assenza di additivi, l’indipendenza della scelta delle materie prime. Vi basta?”

“Autoprodurre cibo significa riduzione dell’impatto dei trasporti, riduzione drastica dei rifiuti, miglioramento della qualità nutrizionale degli alimenti, divertimento, arricchimento delle relazioni.”

Mica male come premesse, no?

Per restare in tema oggi vi propongo dei burger autoprodotti, con germogli autoprodotti, con farina di riso integrale macinata a mano con la mia fioccatrice, e in più si tratta di una ricetta nata dalla necessità di riciclare degli avanzi. Meglio di così 🙂

E visto che queste polpette sono anche senza glutine partecipo molto volentieri al 100% Gluten Free(fri)Day.

Burger di broccoli e germogli di azuki

Ingredienti:

un bicchiere e mezzo di germogli di azuki
un bicchiere di broccoli cotti al vapore
3 cucchiai di farina di riso integrale
2 cucchiai di salsa di soia
aglio, peperoncino, prezzemolo q.b.
2 cucchiaini di tahin
succo di limone per servire

Tritare grossolanamente i germogli e separatamente i broccoli. Unire tutti gli ingredienti e lasciar riposare un frigo una mezzora.

Riprendere l’impasto e formare delle polpette schiacciate. Cuocere in padella con un filo di olio evo o in forno leggermente unte.

Servire con una spruzzata di succo di limone.