Archivi tag: segale

World Bread Day 2012 – Fruechtebrot, panfrutto di segale

Anche quest’anno è arrivato il World Bread Day.. negli ultimi dodici mesi ho sfornato in media un paio di pani (ma anche pizze, focacce, brioches e quant’altro) a settimana, nel 99% dei casi a lievitazione naturale.. ma ho anche trovato … Continua a leggere

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Puces de siara – panini di segale

Era un po’ che non pubblicavo una ricetta di panificazione.. il pane continuo a farlo ma spesso faccio il solito pane o comunque non mi segno la ricetta. Questi paninetti sono nati da vari stimoli.. per prima cosa un po’ … Continua a leggere

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Segale in crema di carote e seitan croccante

In questi giorni la nostra alimentazione si basa soprattutto su cibi semplici e italianissimi che ci sono mancati e più tollerabili dal mio stomaco.. pasta, gnocchi, risotti.. ma anche tante zuppe che stiamo provando da un nuovo libro che mi … Continua a leggere

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7 cereali per 7 giorni – giovedì: la segale

Ed eccoci arrivati alla metà di 7 cereali per 7 giorni, oggi parlerò di un altro cereale poco usato: la segale. Alzi la mano chi ha mai provato una ricetta con i chicchi di segale anziché la farina.. pochini? Ho anche … Continua a leggere

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