Insalata di carote, mele e noci

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Ma torniamo a noi.. eravamo rimasti al fatto che in questi giorni ho voglia di mangiare cose semplici.. semplici come un’insalata.
E allora ve ne propongo una un po’ diversa, niente di sconvolgente, ma dovete sapere che per me mangiare insalata significa riempirmi il piatto il più delle volte di cicoria o radicchio, condirla appena ed abbuffarmi.. ovviamente quando non la mangio direttamente dalla ciotola scondita 🙂

Questa l’avevo pensata per una cena che avevano fatto i bambini per i loro genitori (come sempre improvvisata senza averla mai provata..). Dato che mi era piaciuta ve la ripropongo.

La prima volta l’avevo fatta con la mela verde, che secondo me si sposa meglio con il dolce delle carote.. ma oggi in casa avevo solo una golden. Ad ogni modo non avrete problemi a trovarle, ormai cominciano ad arrivare quelle nuove!

La buccia della mela, se biologica, contiene tante vitamine, e secondo me è proprio buona, quindi vale la pena lasciarla.

E dopo l’ultima ricetta chilometrica, qualcosa di veloce veloce 🙂

Aggiornamento a settembre 2013:
Con questa ricetta partecipo a Salutiamoci! di settembre con noci e nocciole, ospitato da LesMadeleinesDiProust.

Insalata di carote, mele e noci

Ingredienti:

2 carote
mezza mela verde
una manciata di noci sgusciate
il succo di mezzo limone
un cucchiaino di tahin
un cucchiaino di olio evo
un pizzico di sale
pepe q.b.

Grattugiare le carote, tagliare la mela con la buccia a pezzetti piccolini e mescolare il tutto con le noci sgusciate.

In un bicchiere emulsionare il succo del limone con tahin, olio evo e un pizzico di sale.

Condire le carote, spolverare con il pepe e servire.

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10 risposte a Insalata di carote, mele e noci

  1. Felicia ha detto:

    Squisita………. adoro le mele in insalata o abbinate ai piatti salati…….. fresche, rinfrescanti e gustose, l’insalata guadagna una marcia in più esattamente come questa ricettina 🙂

  2. Arianna ha detto:

    Deliziosa e troppo bella questa insalata!!!!

  3. CescaQB ha detto:

    Trooooopo sana egolosa per non provarla ^_^’

  4. xcesca ha detto:

    grazie a tutte quante! Buona giornata!

  5. donatella ha detto:

    Che bella insalata colarata!!! E le mele sono il complemento perfetto alle noci, le bilanciano e le accompagnano! Una meraviglia di piatto, complimenti!

  6. Sara ha detto:

    Ah, questa insalata è tra le mie preferite, ricordo che me la faceva la mamma quando ero piccola, e la condiva con un’emulsione di maionese, yogurt e succo di limone…favolosa! Io la veganizzo con yogurt di soia e maionese veg, ma la prossima volta proverò la tua salsina al tahin! un bacio

    • xcesca ha detto:

      sono contenta che questa insalata ti piaccia, soprattutto perchè ti considero la regina delle insalate 😉
      interessantissimo il condimento con lo yogurt (per me magari senza maionese), sìsì, mi piace, è da provare!

  7. notedicucina ha detto:

    Ottimo accostamento. Da provare! E che bella notizia, il blog di “Salutiamoci”! 🙂 Complimenti davvero!

  8. Pingback: Salutiamoci: mangiare bene per stare bene – noci e nocciole | la tana del riccio

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