Gelato al pistacchio con trucco

Sarà il male ai denti dovuto alla malattia, sarà l’arrivo della primavera, in questi giorni cerco sempre più cibi freschi ed estivi.

La yogurtiera, che durante l’inverno era finita in cantina per lasciar posto allo spremiagrumi, è ritornata a funzionare. Mi sono mangiata due yogurt di fila e probabilmente è proprio per questo che ora sono congelata..

Lo so che è ancora presto e che non è il caso di esagerare con gli alimenti freddi, ma il gelato proposto da Katy di GiroVegandoInCucina proprio mi ha aperto un mondo! Avevo già provato il gelato fatto con la banana congelata e mi era piaciuto molto (forse un giorno lo posterò), ma quel verdolino proprio mi ha fatto venire in mente il gelato al pistacchio che, causa intolleranze è una vita che non mangio..

Il gelato è una di quelle cose di cui proprio vado golosissima, ma ne mangio sempre meno.. troppi latticini, troppi zuccheri.. ingredienti sconosciuti.. uff..
La soluzione è farselo in casa, ma non avendo la gelatiera non è proprio immediato e allora vengono in nostro aiuto proprio dei frutti piuttosto consistenti e poco acquosi e un buoni frullatore a immersione. Peccato che io ho sempre preferito i gelati alle creme, questo diciamo che si sta avvicinando.. e può essere la base per varie rielaborazioni, come la mia è una rielaborazione della ricetta di Katy..

Ingrediente indispensabile è la pazienza ed è d’obbligo mangiarlo appena fatto..

Ingredienti per due porzioni:

1 avocado maturo
30 gr di pistacchi al naturale
2 cucchiai di succo di limone
125 ml di latte di riso alla vaniglia
un pizzico di vaniglia in polvere
2 cucchiai di sciroppo di riso
un pizzico di sale

per decorare:

qualche cubetto di cioccolato fondente
1 cucchiaio di pistacchi al naturale

Mettere in freezer a raffreddare una ciotola di vetro.

Lasciare in ammollo i pistacchi nel latte di riso per circa un’ora, dopodiché frullare il tutto con il frullatore a immersione fino ad ottenere un liquido omogeneo e verdolino.

Pulire l’avocado e bagnarlo con il succo di limone, tagliarlo a cubetti ed unirlo al latte di pistacchio unendo anche tutti gli altri ingredienti.
Frullare fino ad ottenere una consistenza spumosa, cercando di incorporare più aria possibile.

Versare il composto nella ciotola raffreddata e mettere in freezer. Ogni mezz’ora prelevare il gelato dal freezer e mescolare bene cercando di rompere i cristalli di ghiaccio formatisi e incorporando più aria.

Ripetere questa operazione per circa 4 volte fino ad ottenere la consistenza desiderata.

Nel frattempo sciogliere qualche cubetto di cioccolato fondente a bagnomaria e con un cucchiaino versarlo su della carta forno formando dei motivi astratti. Lasciare raffreddare.

Mescolare per l’ultima volta il gelato e servirlo accompagnato dalle decorazioni di cioccolato e dai pistacchi.