Crema di topinambur con zafferano e timo

Oggi è proprio una giornata invernale, sembra quasi che in montagna possa nevicare, cosa incredibile quest’anno sebbene siamo in Trentino!

E allora si ricercano cibi caldi.. oggi a pranzo ci siamo mangiati una buona polenta taragna, per me con i ceci stufati con salsa di pomodoro e rosmarino, e con del cavolo nero ripassato in padella. Ma cosa c’è di meglio di una buona crema bollente per scaldarsi il pancino? Davvero, secondo me non ha rivali (forse compete solo il cuscino con i noccioli di ciliegia!).

Anche in questo caso ho preso ispirazione da questo libro, con qualche piccola modifica.

Trattandosi di una crema senza patate, la vedrei bene anche per accompagnare un cereale o dei legumi, per rendere il piatto più completo. Se ad esempio si mescola con del riso integrale già cotto, potrebbe soddisfare la voglia di risotto, ma non ce la vedrei male nemmeno in abbinamento a dei ceci.

Alla vostra fantasia le possibili varianti..

Crema di topinambur con zafferano e timo

Ingredienti per una porzione:

1 tazza di topinambur  pelati e a fettine
1 carota
mezza cipolla
1 cucchiaino di olio evo
brodo vegetale q.b.
1 pizzico di pistilli di zafferano
1 rametto di timo
pepe nero

Soffriggere lentamente la cipolla nell’olio con l’aggiunta di poca acqua. Quando sarà morbida mettere a cuocere anche i topinambur e la cipolla tagliata a fette. Coprire e lasciar stufare finché le verdure non saranno morbide, aggiungendo poco brodo se necessario.

Coprire le verdure con il brodo vegetale insaporendo anche con il tipo, il pepe nero e un pizzico di pistilli di zafferano. Portare lentamente ad ebollizione, scartare la parte più dura del rametto di timo e frullare il tutto.

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6 risposte a Crema di topinambur con zafferano e timo

  1. ravanellocurioso ha detto:

    l’aspetto è assolutamente invitante e divino … e la foto poi! che brava!

  2. Herbs ha detto:

    che cremina deliziosa, magari la posso fare per stasera a cena… segnata!

  3. notedicucina ha detto:

    Non parliamo di neve, che in questi giorni di autostrada forzata ci ha assediati a sufficienza :-)… Una zuppettina così è l’ideale per riscaldare cuori (e piedi) ibernati!!!!

    • xcesca ha detto:

      Hehe, e invece qui nemmeno l’ombra di un fiocco!! Ma questa mattina e` frescolino.. staremo a vedere.. Ad ogni modo ogni scusa e` buona per una zuppetta! Bentornati!!

  4. Arianna ha detto:

    Buona!!! Come mi piace il sapore del topinambur!!!

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