Risotto all’uva fraga


Tempo di vendemmia e tempo di uva fraga (o uva fragola).. certe cose ci sono per talmente poco tempo nel corso dell’anno che bisogna sfruttarle, soprattutto se provengono da un orto amico anziché dal negozio!
Questa ricetta è una variante un po’ particolare e decisamente più profumata del classico risotto al vino rosso.

Risotto all’uva fraga

Ingredienti per 2 porzioni:

160 gr di riso Baldo (o altro riso da risotti)
2 grappoli di uva fraga
1 bicchiere di vino rosso fermo
1 pezzetto di cipolla
un bicchierino di latte di soia (facoltativo)
brodo vegetale q.b.
olio evo q.b.

Lavare i chicchi di uva fraga, lasciandone qualcuno a parte per la decorazione, e schiacciarli con lo schiacciapatate facendo colare il succo e la polpa che ne escono in una tazza ampia. Se necessario sollevare con un cucchiaino quello che rimane nello schiacciapatate e tornare a premere nuovamente finché non ne è uscito tutto il succo.

Far appassire la cipolla tritata in un cucchiaio di olio evo e uno di acqua. Quando è diventata morbida aggiungere il riso e lasciar tostare finché quest’ultimo non diventa trasparente, senza mai smettere di mescolare.

Continuare la cottura del risotto normalmente aggiungendo, quando necessario, del brodo vegetale bollente. A metà cottura versare il succo di uva fraga e poi proseguire con altro brodo.

Durante gli ultimi minuti aggiungere il bicchierino di latte di soia (ma  volendo anche un po’ di panna), mescolare ancora un po’ e poi, come diceva mia nonna “el risot el g’ha da polsar”, quindi spegnere il fuoco, coprire e lasciar riposare qualche minuto in modo che i chicchi di riso si gonfino bene. Servire decorando con l’uva lasciata da parte.

Annunci
Questa voce è stata pubblicata in primi, riso, senza glutine, vegan e contrassegnata con , . Contrassegna il permalink.

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...