Questa torta salata nasce da due necessità: la voglia di provare a fare una pasta brisè/matta con la farina di segale, e il bisogno di prepararmi qualcosa da pranzo in una domenica lavorativa in cui i miei colleghi avrebbero mangiato i maccheroni al ragù del carnevale a cui partecipavamo con i bambini.
Il risultato mi è piaciuto molto, trovo che la segale si sposi bene con il ripieno cipolloso, e inoltre si tratta di un pasto completo ed appagante. L’ho trovata buona sia tiepida che fredda.
Ma cambiamo un attimo argomento per parlare di cipolle & co. A noi piacciono molto, anche se le uso solamente cotte perché crude proprio non le digerisco, ma mi sono resa conto che non avevo ancora pubblicato una ricetta per Salutiamoci! di questo mese! Dovevo proprio rimediare e questa torta è perfetta per l’occasione.
Porto quindi questa ricetta alla cuoca pasticciona.
Come sempre cliccando sul logo qui sopra potete andare sul sito del progetto, dove troverete tutte le informazioni del caso e tanto altro, per una cucina sana ma anche gustosa e bella.
Nei prossimi giorni devo proprio fare una foto al nostro tipico piatto domenicale che prevede proprio i porri!
E già che ci sono propongo per Salutiamoci! anche una ricetta dal repertorio: i bocconcini di soia ai cipollotti su letto di mele allo zenzero.
Ma veniamo ora alla ricetta inedita..
Torta salata alla segale con cipolle rosse, radicchio e tempeh
Ingredienti:
150 gr di farina di segale
60 gr di farina integrale
120 gr di acqua
1 cucchiaio di olio evo
un pizzico di sale integrale
un cucchiaio di semi di papavero
per il ripieno:
1 cipolla rossa
1 testa di radicchio
1 panetto di tempeh alla piastra
un cucchiaio di semi di girasole
un cucchiaio di salsa di soia
un cucchiaio di olio evo
un cucchiaino di curcuma
Mescolare tra loro le farine per l’impasto assieme al sale ed ai semi di papavero. Impastare con l’olio e l’acqua per qualche minuto e lasciar riposare coperto per una mezz’ora.
Nel frattempo preparare il ripieno: in un cucchiaio di olio stufare la cipolla tagliata sottile aggiungendo anche la salsa di soia. Quando risulta trasparente aggiungere anche i semi di girasole, il tempeh tagliato a striscioline sottili ed il radicchio. Rigirare per 5 minuti e poco prima di spegnere aggiungere anche la curcuma. Lasciar raffreddare.
Stendere l’impasto ad uno spessore di un paio di millimetri e ricavarne due fogli rettangolari.
Spennellare una teglia di 20×20 cm con pochissimo olio e rivestirla con il primo foglio di impasto. Versare il ripieno e coprire con il secondo foglio sigillando bene i bordi.
Spennellare leggermente con poco olio ed infornare a 180° fino a leggera doratura.
Un ripieno meraviglioso, trovo che le cipolle stiano divinamente con il tempeh, alimento che io amo e Daniele no…. mmmmh, che noia! Però sono certa che così lo mangerebbe! Proverò anche io a metterlo in mezzo ad una bella torta salata ^_^
Anche il mio moroso non ha nemmeno voluto assaggiare questa bontà.. ma lui è prevenuto senza aver mai provato. Ti consiglio di provare a cambiare marca.. la prima volta che assaggiai il tempeh non mi piacque per niente.. ora che ho trovato la marca giusta non lo mollo più!
Che buona, incredibile la pasta bride con solo un cucchiaio d’olio! Brava! Il ripieno già so che mi piacerebbe tantissimo!
Buongiorno, in effetti è più una pasta matta, ma così sottile è saporita e friabile senza l’aggiunta di troppi grassi
il segreto è nello spessore!
bellissima ricetta Cesca, rustica e saporita, me la segno subito! un abbraccio
grazie Sara!
Buona buona questa torta salata!! Salvo la ricetta!
beso
Grazie Chiara!
Toglierei, ma solo per gusto personale, il tempeh… Ma per il resto amo questa torta salata (eravamo in sintonia insomma… Io ho farcito con verdure tu con cipolle, radicchio e tempeh ^^ )
magari la provo nei prossimi giorni togliendo solo il tempeh 
Comunque deve essere interessante questa sfoglia
Cami, ti consiglio di provare a cambiare marca di tempeh
Ad ogni modo buoni esperimenti!
Mi è bastato leggere le prime 7 parole del titolo per sapere che avrei adorato questa ricetta:torta salata… segale… cipolla rossa… le parole chiavi dell’estasi!
Mi fa piacere che ti piacciano questi ingredienti rustici, io li apprezzo molto!
io sono stregata dalla farina di segale…e credo che a questo torta farei una gran festa
Hai ragione, la farina di segale ha un fascino rustico e raffinato allo stesso tempo!
mamma mia che meraviglia!!! Complimenti per il tuo blog!!!! Ti seguo!!!
che gentile! Grazie mille e buona giornata!